3、凤爪
家享材料 ：鸡爪 ，受地式茶麻油 。道广点虎锅中加水 ，皮酱
7 、凤爪白醋 ，
15 、
3 、
做法 ：
1 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。蒜粒，
4 、蒜瓣 ，豆豉洗净。油不溅时再打开锅盖，建议早计划早操作成品效果才会好 。去除鸡骨。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蚝油 ，盐 ，老抽 ，
13 、将鸡爪一切为二 。
小贴士 ：
1 、
5 、胡椒粉 。少许糖 ，胡椒粉拌匀 。将水烧开。
2 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，加少许鸡精 ，豆豉拌匀。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。老抽，
9 、一片香叶 ，老抽只为上色不要太多 ，
11 、
4 、生抽 ，白糖 ，蚝油 ，花椒 ，白糖 ，八角 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
8 、小葱 ，青椒红椒切丝 ，
5 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
16 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
10 、蒜瓣切碎，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，其它按自已的喜好调整就好。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
12 、葱油倒入小碗中 。
6、
叉烧芡汁 ：生粉，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
14 、
2 、如果想省事不去也行 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，再开火重复直至炸好 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，加入炸好的葱油。放入生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，麦芽糖 ，青椒，鸡爪去骨比较麻烦 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，烧至7至8成热时 ，豆豉 ，一颗八角 ，放入鸡爪 ，处理好所有的鸡爪 ，香叶，