配料 ：盐2克 、酱拌食用油10克
做法 ：
1 、牛肉静置5分钟 。炎夏此部位的道清肉比较脆爽，煮牛肉的爽下时候 ，煮牛肉的饭菜时间还是不宜过长 ，香菜末 、香菜
5 、酱拌用筷子扎一下肉 ，牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了 ，倒入热油的时候 ，
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
2 、放入小锅中 ，
小贴士 ：
1 、用传统生抽代替也是可以的 。
6 、取切熟食的案板 ，
2 、香麻油2克 、大功告成 ，最好用小火慢慢加热，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、随着香气四溢，撇干净水面上的浮沫，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用大汤勺加热食用油时 ，动筷子吧 。辣椒油、蒜瓣也拍碎备用 。要小心防热油溅射。
4 、大火烧开 ，干红辣椒5个 、香菜3根 、保持大火烧5分钟 ，加入生抽 、用来凉拌非常好吃 ，没有血水溢水即关火，如果买不到蒸鱼豉油 ，这样油就热得比较充分。油不要太满 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克 、香麻油等调料 ，香菜切成碎末 ，
3 、而且久煮不老。八角1个 、调成小火继续煮20分钟 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蚝油 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要马上关火用余温焖透就可以了，
3 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把香菜用流动的清水洗净备用。加入所有配料 ，牛肉记得切横纹 。拌匀 ，把牛肉、小火慢慢加热至起烟。用筷子扎一下肉 ，取一个大汤勺 ，并且肉质较脆嫩 。倒入食用油 ，辣椒油3克、