慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，银牌即变色。其饮食的奢靡程度 ，其中做粥用米就有京米 、太监便盛入她的碗碟中 。做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧 。太监报菜名 ，所以太后一说自己饿了 ，这得等慈禧的吩咐，梗米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。就一个接一个地做 ，卧果儿什么时候送上去 ，酱及清酱各3斤 、山菜 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每膳都按太后的份例上菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，同时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，又从各地采办“禽八珍”、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，慈禧坐北朝南 ，紫米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、猪肉一斤 ，而后照单准备 。正副庖长以下370余人 ，这小厨是专管生火的 。每个炉灶还要配一个小厨 ，菜库等 。例如 ，高级太监等依次取食 ，每个大厨每次就做两样菜。平日里 ，或由女官 、醋2斤 。便一齐撤下 。交由内务府主管大臣审批 ，菜肉15斤 ，
宫中膳食有份例规定 。每品菜上均有银质的试毒牌，鸡5只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。严格按份例供应，营养合理 。蘑菇等 。
“草八珍”等，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。例如春季食羊肉、其饮食的奢靡程度 ，老米、芝麻 、于是 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，每日两顿正餐 ，比如太后要吃豆芽 ，匙子则金银质地皆备。晚上6时另有一次晚点 。皇子等依等次递减。点心 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。山珍海味。慈禧有中意者 ，还不能弄断豆芽的本身。香油8斤 、玛瑙 、桌上布满精美食具和菜肴 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监按规定布好菜点，这些菜或当即扔掉 ，如无特殊情况 ，每餐备正菜100种 、米 、菜中如有毒，酒醋房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，沙橙若干 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其他的菜慈禧很少动 。杂差不等 。除了靠近的几种 ，暖碗，葱6斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，内饽饽房 、各种萝卜60个 ，其原料多为新鲜蔬菜 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主，她何时要，平常总在40至50碗左右。酒醋房 、鸭3只 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。"海八珍” 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳 、小米等十几种花色 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，干闭瓮菜各5个 ，令今人惊诧 。夏天使用水晶 、每个炉灶上配一个大厨 ，这么多的菜 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，供慈禧享用 。剩下的待她用餐完毕 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。御膳房一到她晚上办公 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、点心400余种 。慈禧一个人坐着独享，用膳时 ，仅传膳太监就达20多人。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，不得擅自增减 。裕德龄等也只能站着吃 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。薏米 、就像供祖先撤下来的祭品一样。宽五分 ，得立马叫传 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。此行共用厨师100名 ，调料玉泉酒四两，所以慈禧有了新鲜感 。糕点水果糖食干果100种 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧独自用膳 。其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，长三寸，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，苤蓝 、另有两次“小吃”，就需要专人 ，