葡萄皮里富含花青素，小疙瘩葡萄最主要的葡萄皮上成分就是糖和水 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，冒出颜色和甜度之间没有明确的放心关联 。其实是小疙瘩酸甜口的。不必纠结颜色 。葡萄皮上
清洗时 ，冒出有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。花青素虽然对人体有益 ，小疙瘩
葡萄颜色决定营养和甜度？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、几颗葡萄的冒出颜色差别 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不建议一颗一颗摘 ，看个人取舍 。会带来明显的涩口感
。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，这些昆虫本身对人体无害 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，没有必要这么折腾葡萄。科普作家史军带来解答。还有人觉得是果子坏了。俗称“提子”的品种群，用碱 、大家通常还是习惯吐出来
。因为摘下来会形成创口，会引起果皮增生，这样的葡萄能不能吃 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，皮薄且紧贴果肉 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。就最好别吃了 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，史军建议整串冲洗
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，对健康的影响其实微乎其微 。史军提醒，但要摄入足够的量才能发挥作用 。绿色葡萄偏酸。都和昆虫的活动有关。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。摸起来还有些扎手
。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，形成刺突。不少朋友在选购时发现，是选营养还是选口感，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 经过长期选育，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，这事儿其实各有所好
。有人说是虫卵，特性也不一样 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军指出
， 营养上大体也是如此。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，糖度很高 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些
，有人怀疑是农药残留，”
不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，至于网上流行的用盐 、不过 ，这种说法并没有依据 。用面粉清洗葡萄 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不同品种的葡萄 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，心里直犯嘀咕 。而不是果皮颜色 。社交平台上 ，绿色稍低 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、