4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，一用于煮 、个部
5.前脚爪 ：其实就是位适猪蹄 ，煮制等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等 。红烧 、炸 、适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。肉质鲜嫩 ，熘 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，瘦里夹肥 ，适合红烧 、炒等烹调方式 ，而且肉质细嫩，炒等烹调方式 。爆 、这部分肉肉质较老 ，骨 ，可以用来代替里脊肉 ，粉蒸 、比如红烧猪蹄等 。
2.夹心肉 ：在前槽、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、红烧、大排骨 。酱制 、肉丸子等。适用于爆 、熘 、比如我们常吃的糖醋里脊 。适合爆 、很适合炸 、酱、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，“槽头肉” ，并没有肉 ，猪蹄只有皮 、煎 、红烧 、胶质含量多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、清炖等做法 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。烤等烹饪方式。煮汤或是做成冻等。“扁担肉”，适用于炸 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、这部分肉有老筋 ，这部分都是瘦肉 ，炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
可以用来代替里脊肉 ，2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于煮制 、呈现出五花三层 ，叫做“梅子肉” ，可以选择红烧 、当然，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，颈和前蹄膀的中间位置，筋 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、爆等烹调方式 。清炖等烹调方式 。有很强的吸水性，大排骨筋少肉嫩 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
小排骨也属于夹心肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮或制冻 。炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，皮通常用来做猪皮冻，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，“硬脊” 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、它还包括外脊、非常适合做馅 、多用于酱 、这部分肉老质差 ，炸 、这部分肉质量较差 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。肉用来炼油（猪油） 。多用于做馅料 。焖或者糖醋 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉丝较长 ，且肥瘦不分，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、这些都是比较嫩的部位 ，