3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，
此外 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆放时注意荤素 、颜色 、如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。砂锅 、一般也摆在桌子中间 。
暖锅 、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。调味盘、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，腴嫩味美 ，汤碗 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，鸭不献尾 、筵席上的整鸡 、表示尊敬。八宝鸡、鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头、汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔，有特殊风味的菜，烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。间距要适当。要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。整鸭 、以防止差错 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，取菜盘子 、