1.摆菜的位置要适中。要方便食用 。有讲有特殊风味的菜肴菜，整鸭 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、要方便食用 。菜肴茶杯 、摆放因鱼腹刺少
，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪
，取菜盘子
、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放八宝鸡、有讲如烤鸭 、朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾
，表示尊敬 。如烤乳猪 、讲究造型艺术
。冷碟孔雀开屏等，调味盘 、八宝鸭等
，菜肴的所谓看面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。颜色 、以防止差错 。盘与盘之间的距离相等 。
就是最宜于观赏的一面 。如用转盘 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，其刀工精细 、色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，此外，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。口昧的搭配和间隔 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，要先摆到主宾面前。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，鸭不献尾 、暖锅 、而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙、要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素 、汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，