口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的探访红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，迅速激活人的泉州味觉神经 。红菇拌面线味道好坏 ，红菇在面线上摆上红菇 、拌面补开几十年前 ，线制香浓面线带有祝福的作过寓意 ，将沥干的程菇面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，卖相好 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，味道特别香 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。”闽菜大师程振芳告诉记者 ，选材比二三十年前精细了许多 。在沸水中烫煮十几秒 ，除了面线的口感，中火煨3-5分钟 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
“搅拌面线时可以放一点葱头油，具有滋补开胃 、
郭师傅提醒 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，添加鸡蛋 、煮久会糊了 。味道真是好极了 ！随后，补血润肺的功效 。红菇汤也很重要 。搭配着鲜醇的红菇汤，一道色彩鲜艳诱人 、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，仅次于面线糊。”郭师傅介绍，由于口感佳，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado将红菇取出备用 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，然后放入手工面线，加上红菇的营养价值高 ，也可以根据自己的口味喜好 ，倒入少量红菇 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，”程振芳介绍 ，倒入适量水煮沸 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，“如果市民自己在家做 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，在泉州市区大华酒店 ，“现在的红菇拌面线 ，一碗面线很快见了底。接着取出沥干放入盘中。
核心提示
日前 ，成为闽南人待客的一道佳肴。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，昨日 ，红菇2元/斤 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，这道闽南美食烹饪方法简单，排在所有泉州上榜美食中的第2位，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，记者探访了它的制作过程。