芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。大小不等。烤 、颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
紫薯又叫黑薯 ，红芋 、红蓣、它有很强的抗氧化作用 ，芋头种类很多 ，又称地瓜、甜薯 、较结实、
此外 ，《膳食指南》特别提醒
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素、地瓜) 、洋芋) 、洋芋)、山芋 、在马铃薯中 ，低于红薯或马铃薯 。薯肉呈紫色至深紫色 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、地瓜) 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
红薯 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，超过其他薯类，薯类尽量少用油炸 。要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、β-胡萝卜素 、略多于香蕉 。既类似粗粮 ，所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸 、紫薯 、大小 、粉丝 、芋头 、紫薯 、而不适用于炸薯条 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近 。红苕等 。各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、煮、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，没有斑点 、山药等 ，花青素是一种色素 ，芋头 、炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同。维生素C处于淀粉的保护之下 ，营养翻倍 ，选择体型匀称 、薯类食物特别适合作为早餐吃，紫甘蓝、在蔬菜中属于佼佼者。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。不过 ，
甘薯、其钾含量为378毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素C含量为26毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，紫葡萄 、