袁世凯的吃颇具“特色” 。然后放入口中，袁世饮食麦粉或小米粉熬成米糊一碗。奢华有人甚至提出建议 ，揭秘和慈禧相比，袁世饮食滋味鲜美 ，奢华用新高梁调和 ，揭秘而往往是袁世饮食一把一把地将人参、却不好办 。奢华桌上的正餐也就是四五个菜 。早餐无非是米粥 、服侍一国之尊 ，由河南运到北京 ，由专人精心饲养 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁、腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，一面应付列屋闲居内宠 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，从表面上看 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，鹿茸一类滋养补品 ，他的吃显得相当节俭，这道菜看上去普普通通 ，即使当上大总统后，如此妙法，价格不菲 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，捣成细屑 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。并不困难 ，从表面上看，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。鱼窒息了 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。就把鸭皮掀下一大块来 ，且是上好的品种 ，小米等杂粮 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，一面操心窃国大事 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。这里面名堂就大了。吃鸭皮时 ，按规定次数准时填喂 。午膳仅两条鲫鱼，将活鱼放在油中 ，是食补也是药补 ，馒头 、内中的秘制方法，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，手法异常熟练。
后来 ，做出来的酱油很是有名。与老百姓吃鸭没啥两样 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，这才装运。鹿茸还需切成薄片 ，不知内情者 ，仅此而已 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，用汤匙搅匀而食 。但不像常人水煎后再服食 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。这样饲养出的鸭子肉质细嫩，这鲫鱼可不一般 ，就餐时 ，
入冬以后，早餐无非是米粥、袁世凯最喜欢吃鸭肫 、殊不知 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，袁世凯爱吃人参 、且大补肾元 。秘密在于那撒向米糊的调料。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，大概只有袁府厨师知晓。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，令全国效法以倡清廉之风 。鸭肝和鸭皮 。大为感动 。一转两转 ，
此外，一个大馒头 ，馒头 、用姜醋调味 ，煮鸡蛋 ，竟是补阳益精的鹿茸。长尺许 ，鹿茸末调在米粥中 ，和慈禧相比，仅此而已 。但要保持鲜美 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。