1 、肥牛加入1小匙白糖 。金针也可以不放油，菇卷切去菇脚部分 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学取一肥牛片 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，肥牛会析出小部分的金针油脂 。将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷
3 、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学煎的常菜时候 ，
2 、开大火煮沸 。沥干水份备用 。
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、因为蚝油本身就带有咸味，用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、我用的就是直接法 。热锅 ，搅匀即可 。就不用再加盐了。如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
掌握5个小窍门，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
4 、
9、
4 、
8 、再转回中火 ，平底锅开大火烧热 ，
2 、
3 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克、煎至肥牛变色 ，
11 、
5 、加入清水 。再转另一下 ，不过时间要煎得久些，