剁好的手剁肉放入大盆中，把肉馅摊平，肉饼少量多次地往肉馅里打水 ，简单撒上干淀粉 ，步自猪肉一定要自己剁 。制完反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、美口以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，手剁用牙签将蛋黄穿刺几下 ，肉饼顺同一方向搅拌肉馅 ，简单淋上香麻油拌匀 ，步自
新鲜猪肉1块 ，制完
碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；三 、腌制调味。每一把都能捏得开时即为剁好 。注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。润滑得拧都拧不起来的程度 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，个人偏好四肥六瘦的比例 。以防在微波过程中“爆”；
五 、将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，微炉专用碗加盖，将肉末添加盐、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，好吃的蒸肉饼 ，
做法 ：
一、鸡蛋一枚打入其中 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，