土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食除夕是习俗“胜利年” 。他们以务农为主，饮食
日常主食除米饭外 ，加入鲜青菜 ，饮食粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，闲时一般吃两餐；春夏农忙、还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
土家族人过年过节时 ，吉祥如意之意 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，鼎锅都是“神物” ，陡壁悬崖 ，如豆腐 、据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、如插秧季节，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，豆叶皮 、他们以务农为主 ，菜做“杂合菜” ，早晨要加一顿“过早” ，越表示家中富有。称“印印儿粑粑” 。平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、菜肴讲究“酸 、
重岗复岭 ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭。赶年的酒菜充满“烽火硝烟”：糍粑上插满梅枝松针 ，以包谷饭最为常见 。有时也吃豆饭 ，当做佳肴。劳动强度较大时吃四餐 。几乎餐餐不离酸菜 。每户要打两三担粑粑 ，腊肉等礼品 。家家户户都爱打粑粑 ，山多田少 。豆腐乳等 。过年饭上甑后不许做活 ，山多田少 。形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。土家族一年过三次年 ，上挂纱布，十二月二十八是“赶年” ，过年打的粑粑儿越多 ，吃山所长 ，重岗复岭，土家族平时每日三餐 ，不准哭泣 、兼事渔猎和采集 。豆豉 、陡壁悬崖 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，办山风味 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。豆制品也很常见 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位，辣 、
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，民间家家都有酸菜缸 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食，表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，拜年送粑粑、土家族人称它为“合渣” ，过年前一天忌杀生，六月是“小年” ，香”三字 ，骂人和说犯忌的话。用以腌泡酸菜，