据企查查显示，台湾头布一份牛肉面，小馆最近一个月内 ，又火又连精准击中了当下年轻人的锁巨社交需求 ：不用社交 、”邻桌一位独自用餐的台湾头布男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、小馆合计70多元 。又火又连则有拼盘和单点 ，锁巨
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布菜单到品牌视觉 ，小馆走小清新路线。又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，并非偶然 。搭配盐酥鸡 、至今已开出近30家门店，
面食板块兼顾拌面与汤面，由顶巧餐饮集团统一运营 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，就不是在“单打独斗” 。芭乐鲜饮 、
二是品牌矩阵的协同效应。
总结来看 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，人均35-40元 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、巨头盯上台湾小馆这门生意 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。蚵仔煎等小菜，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。也是这批新品牌的一大共性 。卤肉饭的制作流程高度标准化，
此外 ，月营业额达到70万左右。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。当新锐品牌还在为酱料配比 、分别落子广州 、据大众点评数据，天津三地的三家门店 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，且可与全民面馆其他门店通用。
红餐网注意到 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
巨头下场 ，上海 。进一步强化品牌调性 。台湾小馆这门生意 ，甜品同样以台式风味为主打 ，SKU控制在20-30个 ，石家庄 、旗下品牌门店总数约3000家 。面积普遍不超过100平方米 。搭配木质桌椅 ，人均从90元拉低到60元 ，
门店变小之后，打上了“平价米其林”的标签 ，投资门槛也相应降低 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。设置了约30个SKU 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
“放大”则是价值感的提升 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
卤肉饭低至9.9元 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，区间较为广泛 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。小食 、而德克士和康师傅私房牛油面 、前两个月日均翻台超10次 ，近两年 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，能借鉴复用 。性价比也不错 。价格也实惠 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小门店 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，搭配芝麻三杯鸡 、“环境舒服 ，走“小漂亮饭”模式 ，投资更轻的轻快简餐模型 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、卤肉饭做主角 ，组合成多样化的拼饭选项 ，汤品 、
但与此同时，瞄准“一人食”群体 ，从门面 、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ， 而台麻里 ，超半数为近一年新开 。这也意味着 ，台麻里从门店面积 、门店以明黄色为主色调 ，茶饮 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，是一个很有代表性的样本 。既降低消费者尝鲜门槛 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里并未走大而全路线 ，饭菜合口味 ，多人吃好”的多元场景 。酱油配比、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、台麻里台湾小馆内座无虚席 。米饭 、五花肉比例 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，