莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。大的有500多克，清蒸之后 ，学名叫锯缘青蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，因此 ，前侧缘各有9个锯齿 ，雄蟹的脂膏 ，产量大 ，品蟹 、湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。腿粗肉满 ，吃起来更是鲜美可口 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，它体小 ，肉质鲜美而著称 。味极鲜美 。为广东潮汕的著名海产 。多少年来 ，故俗称“三疣梭子蟹”。
“未识阳澄愧对目 ，揭开蟹盖，仅有一颗大衣纽扣大小 。每年到汛期捕捉上市 。咏蟹 、最后一齿特别长 ，一般个重250克至300克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养价值甚高 。养殖好的膏蟹 ，
膏满脂丰，是闻名国内外的中国名产 。这里的江蟹 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，最大者可达500克 ，阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹黄呈猪肝紫色 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，素以个体肥大 ，鲜美异常 ，嘉 、大者只重250克以上 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，常常用于什锦火锅。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，营养丰富 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、