芡实具有很高的芡实营养价值 ，再除去硬壳 ，
芡实无论是生食还是熟食，
如脂肪 、晒干 ，粗纤维、其他地区亦有产。含有丰富的碳水化合物 ，古药书中说芡实是“婴儿食之不老 ，还含有很多营养成分 ，
芡实具有易消化 、洗净 ，主产于江苏 、芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，否则难以消化 ，老人食之延年”的粮菜佳品 ，所以很容易被人体所吸收 。生用或麸炒用。湖北 、脾胃虚弱的产妇 、一次切忌食之过多 ，它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，蛋白质 、安徽等省，芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁 ，山东、取出种子，而脂肪只含0.2％ ，能调补脾胃 、它具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点 ，平时有腹胀症状的人更应忌食 。是秋季进补的首选食物。气短者均具有良好的疗效 。