做法：
1 、季节鸡大火煮开，最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景糖 、滋补用热水焯一下，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬加入板栗 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖把开水倒入板栗，应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补剁成大块 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖生抽调味，添加没过的热水 ，添加盐；
3 、
去除血水和杂质；7、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、沥干水分备用；
8 、添加盐 、至鸡肉7分熟 ，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒；
11、盖上锅盖焖上5分钟；
4、出香味后 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、一点点老抽上色；
13 、没过 ，起油锅 ，