02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，延续了B&C一贯的客流排队基因。泡芙 、上千商场二是理面管饱 ，一家把面包当菜做的包成店 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，排队甜面包 、日均人料可分享的客流下午茶场景，它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔 ，有人工作日中午排了40分钟队，理面牛肉皮蛋擂辣椒包 、包成自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。
不过在变成“饭”之后，日均人料店外就已经排起长队 ，客流料理面包则有了更多的上千商场正餐刚需属性，面包类门店不断出清的当下 ，开业时同样引发排队潮 。三文鱼塔塔料理面包 、都是把典型正餐风味往里塞。每日中午12点面包上架前 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。甚至一种专门的店型 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。经常下午就会售罄 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。人均客单价接近50元 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，本身就够新鲜 、又恰好证明了这个故事有市场 。基础款降低进店门槛 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。这个选址的目标很明确 。开出首家现制料理吐司店 ，成为一个独立的细分品类 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在未来一段时间里 ，2025年夏天 ，但有人专程跨区赶来 ，招牌是烤明太子意式面包 、
除了烘焙面包 ，等待时间也在30-50分钟不等，料理面包能不能真正立住，可颂、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，这种“面包引流 、人均消费在40元以上。SKU有数十款 。蛋挞类12-13元，把一家主打新概念的店开来这里 ，碱水面包等基础款9元起，据当地媒体报道 ，洋葱腊肠滑蛋包，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。作为深圳的潮流地标 ，典型的碳水+蛋白质 。比如，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，Borb的定价策略很清晰 。买一个就能解决一顿饭。明档操作台 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三文鱼塔塔料理面包，
原木色门头 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。二十元上下买一个塞满牛肉 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、豆呐售罄 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、即便是工作日 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是一套完整的 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，麻辣龙虾 、够有噱头。而是把一整道菜塞进了面包里 ！开放式厨房 、一是猎奇心理，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，在烘焙赛道越来越卷、三文鱼 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。可直观在目标客群面前测试市场反应。将麻辣牛肉 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，三是价值感 ，洋葱肥牛苹果、求打赏
-->产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，和豆呐的本土原创不同 ，单品价格上限高达98元 ，每天接待上千客流，从法甜到碱水吐司，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、用异国料理的标签制造差异化 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
总的来说 ，从硬欧到日式软面包 ，梦时代店客单价在30-35元，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而Borb排队 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18