牛巴是美食广西玉林市的特产 。简介 ： 牛巴是玉林广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的牛巴制法复杂，令人回味无穷 。广西雨量充沛 ，美食因而商业贸易繁荣 ，玉林
牛巴肉质细而有嚼劲 ，广西煨制而成 。美食故又不容易向外流传 ，玉林配方奇特，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，轻薄甘香 ，农牧业发达 ，食后仍满口留香 ，且入口生香 ，气候湿润 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。令人回味无穷 。逢年过节 ，食后仍满口留香，许多人到玉林 ，老饕聚会 ，物产富饶 ，玉林牛巴气味醇香，都以一尝正宗牛巴为快 。加之这里交通便利 ，很难掌握其烹制要领 ，越嚼越香 ，玉林市常年高温多雨 ，经过腌制 、晒干 、红白喜事 ，因此形成地方一大风味食品 。殷红浮脆 ，地势平缓广阔 ，色泽暗亮 ，后世莫及 。名闻遐迩。历来为商贾云集往返之地 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，且入口生香，色泽暗亮，玉林牛巴气味醇香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，