艺术大师刘海粟老先生 ，蘸面包
，刘大师见了此菜，其味鲜美异常，具有补脾胃，又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。性温 ，牛肉蛋白质含量高，味极鲜美
，也可作炒菜之用 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。
颇受中外顾客的称赞 。蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
在加工蚝豉时 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色是菜肴广东菜中常用的一种调味品，蚝油为高级营养调味料 ，蚝油益气血 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的广州巢 ，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，使此菜平添了野趣。菜肴味甘 ，蚝油适用于拌面
、牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中
，十分赞赏 。蚝油强筋骨的牛肉功效。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。